材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1+1/2丁(450g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ 1本
  • 卵 2個
  • 塩昆布(細切り) 30g
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1木綿豆腐は大きくちぎり、ペーパータオル2枚を重ねて包み、耐熱容器にのせて電子レンジ強に3分30秒かけ、水気をきります。
  2. 2にんじんは3cm長さのせん切りにし、長ねぎは小口切りにします。
  3. 3卵は溶きほぐします。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱してにんじんと長ねぎを軽く炒め、鶏ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら(1)の豆腐をくずしながら加え、水気を飛ばすようによく炒めます。
  5. 5汁気がなくなったら砂糖と塩昆布を混ぜ、味をみて塩で調味し、溶き卵をまわし入れてホロホロになるまで炒りつけます。

ポイント

  • 調味はしょうゆは加えず塩昆布が味つけの中心になっています。
  • 塩昆布がしんなりともどるように炒りつけると豆腐の水気を昆布が吸って(豆腐に色がついてくる)全体に味がよくからみます。
  • 仕上げの溶き卵は2回に分けて加え、しっとりとしている状態をいただきましょう。