材料 (4人分)

  • 松坂牛(Tボーン1) 2枚
  • ピーマン 2個
  • タマネギ 2個
  • アスパラガス 8本
  • シイタケ 4個
  • アンディーブ 2個
  • ニンニク 1片
  • ヴァージンオイル 適量
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ 中華タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • 粉ザンショウ 小さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • ☆ 和風タレ(B)
  • 練りゴマ 大さじ6
  • だし 1カップ
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 黒七味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、ヴァージンオイルに漬ける。
  2. 2牛肉に塩、コショウをし、30分おく。
  3. 3タマネギは皮つきのまま4等分に切る。アンディーブは2等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り、6等分に切る。アスパラガスは根元の皮をむく。シイタケは縦に2等分に切る。
  4. 4(3)の野菜の表面にオリーブ油を塗って網焼きし、焼き上がれば(1)のニンニク油をかける。
  5. 5(2)の牛肉を、炭火で網焼きする。
  6. 6ボウルに、中華タレAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
  7. 7別のボウルに、和風タレの調味料を入れ、まぜあわせる
  8. 8(2)の牛肉が焼き上がれば、(3)の野菜とともに器に盛り、レモンをクシ型に切って添える。好みで(6)の中華タレ、(7)の和風タレ、塩などをつけていただく。

ポイント