チキンカレー

骨つき肉を使うとうま味も倍増、手早くできるのも嬉しい

1鶏肉は塩、こしょう、カレー粉をまぶしてしばらくおきます。
2玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにします。トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を除き、粗く刻みます。じゃが芋、にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、じゃが芋は水にさらします。
3りんごは皮をむいてすりおろします。
4鍋に油大さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら(1)の鶏肉を加えて炒めます。鶏肉に焼き色がついたら玉ねぎを加えてクタッとするまでよく炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
5トマト、りんごのすりおろし、水3～4カップ、スープの素、ローリエを加え、煮立ったらアクをとり、弱めの中火にして15分ほど煮込みます。
6じゃが芋、にんじんを加えて八分通り火を通し、しょうゆ、ウスターソース、塩で調味してさらにやわらかくなるまで煮込みます。
7器にごはんを盛って(6)をかけ、ピクルスを添えます。