チキンカレーグラタン

材料 ((4人分)) 鶏胸肉1枚カレー粉適量小麦粉適量バター適量オリーブ油適量塩適量コショウ適量 ☆カレーソース(A) タマネギ1/2個ニンジン1/2本セロリ1/3本カレー粉大さじ1 ブイヨン2カップ […]

1ジャガイモ生地Bのジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、ゆがいて熱いうちに裏ごしする。
2カレーソースAのタマネギは薄切り、セロリとニンジンは、それぞれ4cm長さで5mm角の細切りにする。
3鶏胸肉は、細く切って塩、コショウをし、カレー粉と小麦粉をそれぞれ適量まぶす。
4鍋にオリーブ油、バターを入れて火にかけ、(3)の鶏肉を炒める。
5(4)の鍋に、(2)のタマネギ、セロリ、ニンジンを加えて炒め、野菜がしんなりしたら、カレーソースAのブイヨンを加えてしばらく煮る。
6(5)の鍋にカレーソースAの生クリームを加えて軽く煮詰め、カレー粉を加えて軽く煮る。
7別の鍋にジャガイモ生地Bの牛乳、生クリーム、バターを入れて温め、バターが溶けたら(1)のジャガイモを加えてよく混ぜ合わせ、沸騰したら塩、コショウで味を調え、火から外して卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、粗熱をとって絞り出し袋に入れる。
8耐熱容器にバターを塗り、(6)の鶏肉とカレーソースを盛り、(7)のジャガイモ生地を上に絞り、200度のオーブンに入れて、焼き色をつける。