材料 (ダックワーズ型　10個分)

• ▼ダックワーズ生地
• 　ヘーゼルナッツ 40g
• 　アーモンドプードル(皮なし) 40g
• 　薄力粉 20g
• 　ココアパウダー 15g
• 　卵白 3～4個分(90g)
• 　グラニュー糖 70g
• 粉糖 適量
• ▼グラッサージュ　ショコラ
• 　スイートチョコレート 40g
• 　ビターチョコレート 6g
• 生クリーム 35cc
• 牛乳 大さじ2
• バター 小さじ1/4
• ▼仕上げ用
• 　ラズベリージャム 適量