材料 (4人分)

  • スパゲティ 約300g
  • ▼ミートソース
  •  牛ひき肉(赤身) 200g
  •  にんにく 1かけ
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  セロリ 1/2本
  •  ピーマン 1個
  •  にんじん 1/2本
  •  マッシュルーム 1/2パック
  •  赤ワイン 1/2カップ
  •  トマトの水煮 1缶(400g)
  •  スープの素 1個
  •  バジル(生) 適量
  •  オレガノ(生) 適量
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 粉チーズ 大さじ2

作り方

  1. 1にんにく、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんじんはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
  2. 2鍋に油大さじ1+1/2、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてきつね色になるまでじっくり炒めます。セロリ、ピーマン、にんじんも加えてさらに炒め、しんなりしたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒めます。
  3. 3(2)に小麦粉大さじ1+1/2をふり込んで炒め、粉っぽさがなくなったら赤ワインを注いでのばします。トマトの水煮をつぶして缶汁ごと加え、スープの素、バジル、オレガノ、湯2カップも加えます。煮立ったらアクをとって弱火にし、ときどき底から混ぜながら1時間以上煮込みます。
  4. 4バジル、オレガノをとり除いてマッシュルームを加え、砂糖、塩、しょうゆ、こしょうで調味します。
  5. 5スパゲティは1%の塩を加えたたっぷりの熱湯で少し固めにゆでます。
  6. 6スパゲティの汁気をきって器に盛り、(4)のソースをかけ、粉チーズをふります。

ポイント

  • 牛ひき肉は2度びきを求め、室温にもどしておきます。
  • ハーブは生を使っていますが、ない場合はドライの粉末を各少々加えます。
  • にんじんのみじん切りが面倒だわ!という方はすりおろしてOKです。(その場合はトマトと一緒に加えて煮込みます)