材料 (4人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用) 250g
  • (おろししょうが1かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1+1/2)
  • れんこん 50~80g
  • しし唐辛子 8本
  • 衣(卵1個と冷水で1カップ、小麦粉1カップ、黒ごま大さじ1)

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、おろししょうが、酒、しょうゆをまぶして10分おきます。
  2. 2れんこんは皮をむいて1~2mm厚さの輪切りにし、塩水(水2~3カップに塩小さじ1の割合)につけます。
  3. 3しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように、竹串で穴をあけます。
  4. 4ボールに卵を溶きほぐし、冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉に黒ごまを混ぜて加え、さっくりと混ぜます。
  5. 5れんこんとしし唐辛子は水気をよくふきとり、素揚げにして塩少々をふります。
  6. 6揚げ油を中温に熱し、(1)の肉に(4)をからめ、1枚ずつ広げて入れ、カラッと揚げます。
  7. 7(5)、(6)を盛り合わせ、好みで柚子やレモンのくし形切り、大根おろしなどを添えます。

ポイント

  • 牛肉は厚めの焼き肉用を選びます。