材料 (12～16個分)

  • 　もち米 2合
  • 　うるち米 1/2合
  • 　塩 ひとつまみ
  • ▼つぶしあん
  • 　あずき 300g
  • 　砂糖 270～350g
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1もち米とうるち米は合わせて洗い、ザルに1～2時間上げ、炊飯器に入れて水2+1/2カップ弱、塩を加え、普通に炊いて蒸らします。
  2. 2(1)を熱いうちに水でぬらしたすりこ木で突いて半つぶしにします。
  3. 3水でぬらした手で(2)を12～16等分して丸め、つぶしあんをまぶします。あんは完全に冷め切らず、ほんのり温かいうちにからめるとよい。(時間をおくときは鍋にタオルなどをかけて保温)
  4. 4つぶしあんの作り方

ポイント

  • あんは火を止めたときはかなりゆるめですが、冷めるとほどよい固さになります。温かみのあるうちにまぶし、冷めたら温め直します。