材料 (4人分)

  • うずら卵 12個
  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 350g
  • 　にんじん 100g
  • 　玉ねぎ 70g
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1～2
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 2/3カップ
  • レタス 適量
  • パセリのみじん切り 少々
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　ウスターソース 大さじ2

作り方

  1. 1うずら卵はゆでて水にとり、殻をむきます。
  2. 2にんじん、玉ねぎはすりおろします。
  3. 3ボールに豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えてよく混ぜ、(2)、卵、パン粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、12等分します。
  4. 4(1)の水気をふきとり、小麦粉をまぶして(3)の肉だねで包み、小麦粉を薄くまぶします。
  5. 5揚げ油を中温に熱して(4)を入れ、3～4分かけてカラッと揚げます。
  6. 6レタスはせん切りにしてパセリのみじん切りを混ぜます。
  7. 7器に(6)を敷いて中央に(5)を盛り、トマトケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてかけます。

ポイント

  • にんじんや玉ねぎの水分が多いときはザルにあけて自然に水をきるとよい。
  • お弁当に入れるときは、フライパンにケチャップ小さじ2、しょうゆ少々、水大さじ2を加えて煮立て、スコッチエッグをからめます。