鶏そぼろ煮韓国風

材料 ((4人分)) 鶏ひき肉150g レンコン120g 里芋6個干しシイタケ6枚ニンジン1/2本タケノコ(水煮)280g ニンニク(みじん切り)小さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 青ネギ2本タカの爪1本 […]

1レンコンは皮をむいて1cm幅の半月に切り、ニンジンは皮をむいて厚めの半月に切る。干しシイタケは戻し、タカの爪は種を取って輪切りにする。青ネギは4cm長さに切る。
2里芋は皮を厚めにむいて3等分に切り、軽く塩でもんで水洗いする。
3タケノコは穂先を縦に4等分に切り、根元の堅いところは少しむいて、1cm幅の半月に切る。サッと熱湯でゆがいて、ザルに上げる。
4鍋に油を適量入れて弱火で熱し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら(1)のタカの爪、鶏ひき肉を加えてよく炒める。
5(4)の鍋のひき肉から出た脂が透き通ったら、(1)のレンコン、ニンジン、干しシイタケ、(2)の里芋、(3)のタケノコを加えてさらに炒め、野菜がしんなりしてきたら、煮汁Aの水(または湯)、砂糖、塩、薄口しょうゆ、コチュジャンを加え、一煮立ちしたら落とし蓋をし、弱火で20分コトコトと煮る。
6(5)の鍋に、(1)の青ネギを加えて火からおろし、ザッと混ぜ合わせ、仕上げに好みでゴマ油を回し入れ、器に盛る。