材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 250g
  • 酒、しょうゆ 各大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1弱
  • 　卵 3個
  • 　万能ねぎ 5～7本
  • ▼にんじんとりんごのワイン煮
  • 　にんじん (大)1本
  • 　りんご(あれば紅玉) (小)2個
  • 　バター 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　白ワイン 1/4カップ
  • 　レモン汁 小さじ2

作り方

  1. 1ヒレ肉は8枚に切り、切り口を軽く叩いて広げ、酒、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜて全体にまぶします。
  2. 2卵を溶きほぐし、万能ねぎを小口切りにして加えます。
  3. 3(1)の汁気をふきとり、小麦粉を薄くまぶし、(2)の卵液をつけます。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、中火で両面を焼き、途中、残った卵液を2回に分けてかけ、肉の中まで火を通します(油が足らなくなったら途中で足す)。
  5. 5器に盛り、にんじんとりんごのワイン煮を添えます。
  6. 6にんじんとりんごのワイン煮

ポイント

  • 豚肉は下味をまぶして10分ほどおきます。
  • 卵はよく溶いておくこと。
  • 鉄のフライパンは油を多量に要するので、樹脂加工がおすすめです。