材料 (4人分)

  • 小松菜 500g
  • エノキダケ 100g
  • シイタケ 4枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ロースハム 3枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆小松菜下ゆで(A)
  • 熱湯 3カップ
  • 塩 小さじ1
  • 油 大さじ3
  • ☆あん(B)
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2

作り方

  1. 1シイタケは軸を取って細切り、ロースハムは細切り、エノキダケは根元を切り落としてほぐす。
  2. 2小松菜は根元を落として、4〜5cm長さに切り、よく水洗いして水気を切る。
  3. 3小松菜下ゆでAの熱湯に、塩、油を加え、(2)の小松菜を入れてサッとゆがき、ザルに上げてしっかり水気を切り、水分を軽く押さえて器に盛る。
  4. 4中華鍋に、油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガ、(1)のシイタケ、エノキダケ、ロースハムを加えてサッと炒め、あんBを加えて味を調える。
  5. 5(4)の中華鍋に水溶きカタクリ粉で堅めにとろみをつけ、油を回し入れ、(3)の小松菜の上にかける。

ポイント