材料 (4人分)

  • ▼パートブリゼ
  •  バター 150g
  •  薄力粉
  •  塩 ひとつまみ
  •  水 100~120cc
  • ▼アーモンドソース
  •  皮つきアーモンドプードル 50g
  •  生クリーム 80cc
  •  粉糖 80g
  •  卵 1個
  •  卵黄 1個分
  •  溶かしバター 50g
  •  バニラオイル 少々
  • ▼フルーツ漬け
  •  レーズン 100g
  •  くるみ 35g
  •  アーモンドスライス 25g
  •  シナモンパウダー 大さじ1/2
  •  ラム酒 大さじ1+1/2
  • ▼仕上げ用
  •  あんずジャム 適量
  •  粉糖 適量

作り方

  1. 1下準備
  2. 2アーモンドソースの作り方
  3. 3仕上げ
  4. 4パートブリゼの作り方
  5. 5フルーツ漬けの作り方
  6. この分量は、使う分量よりかなり多めです。冷蔵庫で数ヶ月は保存できるので多めに作りおくと重宝します。パンプディングやフルーツケーキにも使えます。