材料 (4人分)

  • ■パートブリゼ
  • バター 100g
  • 薄力粉 100g
  • 　塩 ひとつまみ
  • 　水 70～80cc
  • ■エダムソース
  • エダムチーズ 25g
  • 生クリーム 90cc
  • 牛乳 90cc
  • 砂糖 20g
  • 卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • ブランデー 小さじ1
  • ■アパレイユ
  • 　生クリーム 160cc
  • 　ブランデー 小さじ1
  • 　クリームチーズ 150cc
  • 　砂糖 50g
  • 　卵黄 1個分
  • 　レモン汁 1/4個
  • 　板ゼラチン 5g

作り方

  1. 1パートブリゼの作り方
  2. 2エダムソースの作り方と下焼き
  3. 3アパレイユの作り方と仕上げ
  4. 「ミルリトン」