材料 (4人分)

  • 牛ランプ肉(ステーキ用)(塩小さじ1/2、こしょう少々) 4枚(600g)
  • 衣(小麦粉、溶き卵各適量、パン粉約2カップ)
  • ▼芽キャベツとにんじんのグラッセ
  • 　芽キャベツ 150g
  • 　にんじん 150g
  • 　スープの素 1個
  • 　バター 大さじ1
  • 　塩、こしょう、砂糖 各少々

作り方

  1. 1牛肉は肉叩きで軽く叩いて厚みを整え、塩、こしょうをふります。
  2. 2(1)の肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、手で軽く押さえてなじませます。
  3. 3フライパンにバター、油各大さじ4～5を熱して(2)を並べ入れ、両面を色よくカラッと揚げ焼きにします。
  4. 4器に盛り、芽キャベツとにんじんのグラッセを添えます。好みでマスタード、トマトケチャップ、ソースなどで食べます。
  5. 5芽キャベツとにんじんのグラッセ