材料 (4人分)

  • 豚もも肉 300g
  • (塩、こしょう各少々、しょうが汁小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2)
  • 長ねぎ 10cm
  • 合わせ調味料(赤みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1～2)
  • ごま油 少々
  • ほうれん草 1わ

作り方

  1. 1豚肉はせん切りにし、塩、こしょうをし、しょうが汁、酒、片栗粉をまぶしておきます。
  2. 2長ねぎは5mm角のみじん切りにします。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
  4. 4ほうれん草は長さを半分に切って洗い、水気をきっておきます。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、まず(4)の茎の部分を入れて塩少々をふり、葉も入れてさっと炒め、湯1/2カップを入れてこしょうをふってゆで、水気をきって器に盛っておきます。
  6. 6中華鍋に油大さじ1～2を入れて(1)を炒め、(3)の合わせ調味料を加えて味をからめ、ごま油を加えて風味をつけます。
  7. 7ほうれん草の上に(6)をのせ、ねぎを散らします。

ポイント

  • ほうれん草も一緒に食べる炒めものです。
  • 炒めものが濃い味なので、ほうれん草はスープを加えずに水で蒸します。
  • ほうれん草は一度ザルに上げて水気をきってから器に盛ります。