材料 (4人分)

  • スポンジケーキ(市販品) 1個
  • ココアパウダー 適量
  • ☆クリーム生地(A)
  • マスカルポーネチーズ 250g
  • 卵黄 5個
  • 生クリーム 21/2カップ
  • 砂糖 90g
  • マルサラ酒 1/4カップ
  • レモン汁 大さじ1
  • ☆コーヒー風味シロップ(B)
  • コーヒー(濃いめのもの) 11/2カップ
  • 砂糖 100g
  • ブランデー 1/4カップ
  • マルサラ酒 1/4カップ

作り方

  1. 1コーヒー風味シロップBを混ぜ合わせる。
  2. 2クリーム生地Aの生クリームに砂糖を加え、泡立て器で6〜7分だてにする。
  3. 3別のボウルにクリーム生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器で練って柔らかくし、溶きほぐした卵黄を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせ、(2)の生クリーム、マルサラ酒、レモン汁を加えて、混ぜ合わせる。
  4. 4スポンジケーキを5mm厚さに切って器に敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗り、(3)のクリーム生地を器の半量まで流し込み、その上に残りのスポンジケーキを敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗って、残りの(3)のクリーム生地を流し込む。
  5. 5(4)のクリーム生地の表面をならして、ココアパウダーをふり、冷蔵庫で3〜4時間、冷やし固める。
  6. 6(5)の生地が固まったら取り出し、適量をスプーンなどですくって、皿に取り分ける。

ポイント