かぼちゃのカニあんかけ

材料 ((4人分)) カボチャ1/2個木綿豆腐1丁三ツ葉1/2束塩適量油適量 ☆カニあん(A) カニ缶1缶だし2カップみりん大さじ1 塩大さじ1 ショウガ汁大さじ1 薄口しょうゆ大さじ1 水溶きカタクリ粉適量 […]

1カボチャは皮をところどころむき、大きめの一口大に切る。
2フライパンに油を熱し、(1)のカボチャを皮側を下にして入れ、皮側に焼き目がついたら、サッと全体に炒めて薄く塩をし、耐熱皿に焼き油ごと移してラップをし、電子レンジに5分かける。
3豆腐は軽く水気を切って手でつぶし、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
4(2)のフライパンに油を足して熱し、(3)の豆腐を加えてしっかり炒める。
5(4)の豆腐の水気がなくなり、ポロポロになるくらい炒まったら、カニあんAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、カニ缶は汁ごと加えて一煮立ちさせ、(3)の三ツ葉を入れて、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
6器に(2)のカボチャを盛りつけ、(5)のカニあんをたっぷりかける。