材料 (4人分)

  • スモークチーズ 40g
  • マッシュルーム 8個
  • パルメザンチーズ(すりおろし) 40g
  • ニンニク 1片
  • タカの爪 1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • 生クリーム 4/3カップ
  • 強力粉(打ち粉用) 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆パスタ生地(A)
  • 強力粉 300g
  • 4/5カップ

作り方

  1. 1ボウルにパスタ生地Aの強力粉をふるい入れ、塩を一つまみ、水を加えて、手でよく練り、10分ほど練って生地が滑らかになったら、形を整えてラップに包み、常温で30分以上休ませる。
  2. 2(1)の生地を、打ち粉をしながら麺棒で1〜2mm厚さに伸ばし、3cm幅の帯状に切る。手のひらでこすり合わせるようにしてひねり、5cm長さほどにちぎる。
  3. 3沸騰した湯に塩を加え、(2)のパスタを約10分ゆでる。
  4. 4スモークチーズは小さめの角切りにし、マッシュルームは薄切り、タカの爪は種を取り除く。
  5. 5フライパンにオリーブ油、芽を取ってたたきつぶしたニンニク、(4)のタカの爪を入れて火にかけ、香りが出たら、(4)のマッシュルームを加えて炒める。マッシュルームがしんなりしたら、タカの爪とニンニクを取り出して白ワインを加え、煮詰める。
  6. 6(5)のフライパンに生クリーム、(4)のスモークチーズを加えて弱火にし、みじん切りしたパセリを加え、(3)のパスタが茹で上がったら加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を整え、器に盛って好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント