材料 (30×36cmの天板1枚分)

  • ▼ビスキュイ生地
  •  卵黄 5個分
  •  卵白 3個分
  •  砂糖 80g
  •  薄力粉 30g
  • ▼マロンクリーム
  •  ゆで栗の身 (正味)130g
  •  生クリーム 35cc
  •  牛乳 35cc
  •  バター 30g
  •  砂糖 45g
  •  塩 ひとつまみ
  •  ラム酒 小さじ2
  • ▼仕上げ用
  •  生クリーム 280cc
  •  砂糖 65g
  •  ラム酒 小さじ2
  • プラリネペースト 大さじ1
  • ピスタチオ 少々

作り方

  1. 1マロンクリームの作り方
  2. 2ビスキュイ生地の作り方
  3. 3仕上げ