ホタテと黄ニラの炒め

材料 ((4人分)) ホタテ(殻付き)4個黄ニラ1束エリンギ100g ブロッコリー100g ショウガ(薄切り)少量長ネギ1/2本油適量塩適量ゴマ油小さじ1 ☆ホタテ下味(A) 塩少量コショウ少量カタクリ粉 […]

1ホタテは殻から身を外し、水洗いして3〜4つに切り、ホタテ下味Aをふってもみ、下味をつける。
2ブロッコリーは一口大に切り、エリンギは適当な大きさに裂いて、2等分に切る。黄ニラは4cm長さに切る。長ネギはぶつ切りにする。
3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
4熱湯に塩、油を適量入れ、(2)のブロッコリーをゆがき、ザルに上げる。
5中華鍋に油を適量熱し、(1)のホタテを入れ、強火で表面をサッと煎り焼いて、取り出す。
6(5)の中華鍋に、油を適量熱し、(2)のエリンギを炒め、しんなりしたら、薄切りしたショウガと(2)の長ネギを加えて炒め、香りが出たてきら、(4)のブロッコリーを戻して炒め、ブロッコリーの水気を飛ばしてから、(5)のホタテを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げに(2)の黄ニラ、ゴマ油を加えて、ザッと合わせて器に盛る。