材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1) 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • マッシュルーム 200g
  • 赤ワイン 大さじ2
  • トマトジュース 1カップ
  • スープの素 1個
  • ローリエ 1枚
  • ドミグラスソース 1缶(285g)
  • 生クリーム 適量
  • 塩、こしょう 各少々
  • バターピラフ
  • 　米 2合
  • 　バター 大さじ1
  • 　スープの素 1個
  • 　こしょう 少々
  • 　クレソンのみじん切り 大さじ5

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えてふり、肉にまぶしつけます。
  2. 2玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ薄切りにします。
  3. 3煮込み鍋にバター、または油大さじ1を熱して(1)を炒め、ワイン、トマトジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮ます。
  4. 4(2)の野菜もバター大さじ1で炒め、(3)に加えてドミグラスソースを加え、やわらかくなるまで約10分煮込み、仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで調味します。
  5. 5器にバターピラフとビーフストロガノフを盛ります。

ポイント

  • 玉ねぎはじっくり炒めず、透き通るぐらいで取り出します。
  • 鍋はテフロンのフライパンを使って煮込んでもよい。
  • 仕上げの生クリームはお好みで加減しますが、1/4カップ程度入れます。
  • バターピラフのクレソンの軸は除いてみじん切りにします。