材料 (4人分)

  • カマンベールチーズ 1個
  • ピータン 2個
  • ロースハム 50g
  • 青ネギ 1本
  • カタクリ粉 適量
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • カタクリ粉 大さじ5
  • 1個
  • ☆甘酢(B)
  • 大さじ1
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1ピータンは水洗いしてモミガラを取り、殻をむいて1時間ほどおき、4等分に切る。
  2. 2ロースハムは細切り、青ネギは粗みじん切り、カマンベールチーズは8等分に切る。
  3. 3甘酢Bを混ぜ合わせて甘酢を作る。
  4. 4衣Aを混ぜ合わせて衣を作る。
  5. 5(1)のピータンに、(4)の衣をつけ160〜170度の油で揚げる。
  6. 6(2)のカマンベールチーズは、切り口にカタクリ粉をまぶして(4)の衣をつけ、160〜170度の油で揚げる。
  7. 7中華鍋に油を熱し、(2)のロースハムを炒め、(3)の甘酢を入れてとろみを出し、(5)のピータン、(6)のカマンベールチーズを加えて絡め、(2)の青ネギを加えて合わせ、器に盛る。

ポイント