材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(トンカツ用) 4枚
  • 香菜 1〜2株
  • 長ネギ 1/4本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ゴマ油 小さじ1
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は筋を切り豚肉下味(A)をふってもみ、下味をつける。
  2. 2長ネギは細切り、香菜はぶつ切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉に小麦粉、溶き卵の順につけて、中火で両面を焼く。
  4. 4(3)にみじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、煮込み調味料(B)の水、酒、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
  5. 5(4)の中華鍋から豚肉を取り出し、一口大に切り、器に盛る。
  6. 6(5)の煮汁に(2)の長ネギと香菜を加えて香りを移し、煮込み調味料(B)のゴマ油を回し入れて仕上げ、(5)の豚肉の上にかける。

ポイント