材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 長イモ 150g
  • 卵 4個
  • 青ネギ 3本
  • 花カツオ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆割り下(A)
  • 煮切り酒 1カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1木綿豆腐は、フキンに包んで軽く水切りし、1丁を8つに切り分け、ハケを使って小麦粉をうすくまぶす。
  2. 2すき焼き鍋に油を熱し、(1)の豆腐をくっつかないように並べ入れ、表面に焼き色をつける。
  3. 3長イモは皮をむいてすりおろす。青ネギは刻む。
  4. 4ボウルに卵を割りほぐし、(3)の長イモ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5別のボウルに、割り下Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
  6. 6(2)の豆腐の表面に焼き色がついたら、(5)の割り下を加えて1〜2分サッと煮て、(4)の長イモを流し入れ、半熟に火が通ったら、火を消して花カツオをふる。

ポイント