牛肉の焼きちり

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(薄切り)300g タマネギ1個セロリ1本小松菜1/2束ミョウガ2個長ネギ1本青芽ジソ適量塩適量コショウ適量油適量 ☆ゴマだれ(A) 練りゴマ大さじ6 だし3/4カップ煮 […]

1牛ロース肉は薄く塩、コショウをする。
2タマネギは縦に薄切り、セロリは筋を取って4cm長さの千六本に切り、小松菜は4cm長さに切り葉と軸に分ける。ミョウガは千切りにする。長ネギは針切りして水にサッとさらし、白髪ネギにする。
3ゴマだれAを混ぜ合わせて、ゴマだれを作る。
4フライパンに油を熱し、(2)のタマネギ、小松菜の軸を加えて炒め、しんなりしたら(2)のセロリ、小松菜の葉、ミョウガを加えて炒め、薄く塩をして取り出す。
5(4)のフライパンで、(1)の牛肉を両面サッと焼いて取り出す。
6(5)の牛肉の上に、(4)の野菜を乗せて巻く。
7(2)の白髪ネギと青芽ジソを混ぜ合わせる。
8器に(6)の牛肉を盛り、(7)の白髪ネギと青芽ジソを乗せて、(3)のゴマだれを添える。