ペッパーステーキ

粒こしょうをたっぷりつけて焼いたピリッとした大人のステーキ

1ステーキ肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、厚みを均一にします。
2にんにくは薄切りにし、エリンギ茸は縦に食べやすく裂きます。
3粒こしょうはまな板の上で砕いてさらに細かく刻み、(1)の肉の表となる面にしっかりと押しつけるようにまぶします。
4ステーキは2枚ずつ焼きます。フライパンにバター大さじ1/2を溶かしてにんにくを入れ、香りが出たら肉を粒こしょうをつけた面から強火で焼きます。塩をふって返し、裏にも塩をふって好みの加減に火を通し、仕上げにブランデーをふって器にとり出します。
5(4)のフライパンに油少々を足してエリンギ茸を炒め、しょうゆ小さじ2をからめます。
6(4)に(5)とクレソン、くし形に切ったレモンを添えます。