材料 (4人分)

  • モヤシ 300g
  • 青ネギ 2本
  • ロースハム 50g
  • 塩 適量
  • 酒 大さじ3
  • 油 大さじ1
  • ☆エスニックだれ(A)
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • 酢 大さじ2
  • ラッキョウ 10粒(50g)
  • 砂糖 大さじ2
  • ナンプラー 大さじ1
  • 一味トウガラシ 適量
  • 粉ザンショウ 適量

作り方

  1. 1モヤシは根を取り、青ネギは斜め薄切り、ロースハムは細切りにする。
  2. 2鍋に油、酒を入れて火にかけ、(1)のモヤシを加え、歯ごたえが残る程度にサッと火を通し、ザルに上げて薄く塩をする。
  3. 3すり鉢に、エスニックだれAの煎りゴマを入れてすり混ぜ、酢、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、一味トウガラシ、粉ザンショウ、おろしニンニクをを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4エスニックだれAのラッキョウを刻み、(3)のすり鉢に加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(4)のすり鉢に、(2)のモヤシ、(1)の青ネギ、ロースハムを加えて和え、器に盛る。

ポイント