材料 (4人分)

  • えび 200g
  • トマト 2個
  • バジル(生) 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1強
  • 　こしょう 適量

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背ワタをとります。
  2. 2トマトはヘタをとってくし形切りにし、玉ねぎは2cm角に切ります。
  3. 3バジルは洗って葉を摘み、水気をふきます。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱してにんにく、赤唐辛子を焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、えびを加えて炒めます。
  5. 5えびの色が変わったら砂糖、ナンプラー小さじ1、こしょう少々で味をつけ、強火にしてトマトを加え、水を出さないように手早く炒め、残りのナンプラーとこしょう少々で味をととのえます。最後にバジルを加えてひと混ぜし、すぐに器に盛ります。

ポイント

  • バジルは洗ったらすぐに葉は摘み、茎は刻んでつかいます。(茎は玉ねぎと同時に加えて炒める)
  • とにかくトマトを加えたら一気に炒めることが大切です。どんどん水分が出てきてしまいまうので、さっさと仕上げてあとは予熱での気持ちで…。
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