材料 (4人分)

  • ▼鶏だんご
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうが汁 小さじ1/2
  • 　卵 1個
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 冬瓜 1/4個(250g)
  • 　だし汁(昆布) 3カップ
  • 　酒、みりん 各大さじ2
  • 　しょうゆ、塩 各小さじ1
  • 水溶き片栗粉 少々
  • しょうが汁 適量

作り方

  1. 1ボールに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうが汁を混ぜ、卵、片栗粉を加えてよく練り合わせます。
  2. 2冬瓜は4～6cm角に切り、種を除いて薄く皮をむき、面とりします。皮目に格子状に切り目を入れ、さらに裏側に隠し包丁を入れ、電子レンジ強にラップをして約8分かけます。
  3. 3鍋にだし汁と調味料を煮立て、(1)のだんごを一口大に丸めて落とし、火を通してとり出します。煮汁に(2)の冬瓜を加え、約15分煮て味を含ませます。
  4. 4(3)の脇に鶏だんごを戻して温め、水溶きの片栗粉を流し、鍋をゆするようにしてとろみをつけます。
  5. 5器に盛り、しょうが汁を落とします。

ポイント

  • 切った冬瓜は一度レンジにかけておくと味の含みがよくなります。
  • 見た目も味も淡く仕上げるのがポイントです。
  • しょうが汁に代わって針しょうがを天盛りにしてもよい。