豚肉とイカの煮込み

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)350g イカ(スルメまたはヤリ)180g(2杯) ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 青ネギ2本 ☆豚肉下味(A) しょうゆ小さじ2 ☆煮込み調味料(B) […]

1豚バラ肉は一口大に切り、イカは胴と足に分け、胴は1cm幅の輪切りに、足は適当に切る。
2青ネギはぶつ切りにする。
3(1)の豚肉に豚肉下味(A)のしょうゆをまぶし、油を熱した中華鍋で焼き色がつくようしっかり焼く。豚肉の表面が香ばしく焼けたら取り出してザルに上げ、肉からでた脂は捨てる。
4(3)の中華鍋をきれいにして油大さじ2を熱し、煮込み調味料(B)のケチャップ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒める。ケチャップの水分が飛んで、油が赤くなったら、(1)のイカを加えてさらによく炒める。
5(4)のイカの水分が飛んだら、(3)の豚肉を戻し、煮込み調味料(B)の水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、弱火で肉が柔らかくなるまで30分煮る。
6(5)の肉が柔らかくなったら強火にし、煮汁がなくなるまで煮詰め、(2)の青ネギを加え、煮込み調味料(B)のゴマ油を回し入れて仕上げる。