材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • さやいんげん 400g
  • しょうが (大)1かけ
  • だし汁 2+1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1鍋に酒、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、牛肉をほぐし入れ、かき混ぜながら煮て、全体の色が変わったら牛肉だけをとり出します。
  2. 2さやいんげんは成り口の部分を少し切りとります(太いものは縦に、長い場合は半分に切る)。しょうがは薄切りにします。
  3. 3(1)の鍋にだし汁、酒を加えて煮立て、しょうが、さやいんげんを加えて約10～15分煮、いんげんがクタクタになるまで煮ます。
  4. 4火を強めてさらに煮汁を煮つめ、牛肉を戻し入れて鍋返しをし、混ぜ合わせて仕上げます。