材料 (4人分)

  • 牛もも肉 300g
  • アスパラガス 8本
  • 青ジソ 8枚
  • ミョウガ 2個
  • サラダ菜 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • ミソ 50g
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • おろしニンニク 小さじ1強
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の皮をむき、半分の長さに切って、塩を加えてた熱湯でゆがき、水に落として水気をふき取る。
  2. 2青ジソは軸を取って半分に切り、ミョウガは小口切りして水に落とし、水気を取る。
  3. 3牛肉は下味Aをふってもみ、下味をつける。
  4. 4(3)の牛肉を8等分して広げ、(2)の青ジソ、(1)のアスパラガス2本を置いて巻き、合わせ調味料Bのカレー粉をまぶす。
  5. 5ボウルに、合わせ調味料Bのミソ、砂糖、酒、しょうゆ、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンに油を熱し、(4)の牛肉を入れ、全体にしっかり焼き色をつけ、(5)の合わせ調味料を加えて絡める。
  7. 7(6)のフライパンから取り出した牛肉を、2cm幅に切ってサラダ菜を敷いた器に盛り、タレをかけて(2)のミョウガを乗せる。

ポイント