材料 (4人分)

  • 豚ひき肉(酒大さじ1+1/2、しょうが汁小さじ1) 350g
  • はんぺん 1枚(120g)
  • 焼きのり 2枚
  • 白ごま 大さじ3～4

作り方

  1. 1豚ひき肉はボールに入れ、酒、しょうゆ、しょうが汁を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜます。
  2. 2はんぺんは、少しずつちぎり、手で握りりつぶしながら(1)に加え、よく混ぜ合わせます。
  3. 3のりは2枚をそれぞれ8等分にし、16枚にします。
  4. 4バットに白ごまを広げておきます。(2)のたねを(3)に適量のせ、のりの縁を持ってごまの上にひっくり返し、のりの上からそっと押さえてごまをつけ、平らに整えます。
  5. 5フライパンに油大さじ4～5を熱し、(4)をごまの面を下にして並べます。ごまが香ばしくなり、肉にも火が通ったら裏返し、のりの面もパリッと焼きます。
  6. 　　冷やしトマトサラダ 　　そうめん

ポイント

  • 豚肉は冷たい状態のほうが混ぜたときに粘りがよく出ます。
  • はんぺんがつなぎになっているので、肉と混ざった感じになるまで混ぜます。
  • 焼き上がりは肉がぷっくりして、はしで刺してみて澄んだ肉汁が出ていればOKです。焼き時間は4～5分程度です。(肉のみよりも早く火が通ります)
  • はんぺんが入っているので魚の風味がプラスされやわらかい口あたりになります。