材料 (4人分)

  • 焼きちくわ (小)4本
  • 山くらげ(乾燥) 50g
  • こんにゃく 1/2枚
  • にんじん 50g
  • 　だし汁 1+ 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1ちくわは小口切りにします。山くらげは水の中でもみ洗いし、熱湯に約30分つけてもどし、水気を絞って5～6cm長さに切ります。
  2. 2こんにゃくは細切りにし、さっとゆでてザルに上げます。にんじんは4～5cm長さのせん切りにします。
  3. 3鍋にごま油大さじ2を熱し、山くらげ、こんにゃく、にんじんを炒め、油がまわったらちくわを加えて混ぜます。だし汁、調味料を加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、ほとんど煮汁がなくなるまで、約15分煮ます。

ポイント

  • 山くらげのコリコリ感を活かすのがポイントです。 山くらげは熱湯に30分つけてもどしますが、もどし過ぎには注意します。もどし過ぎはズルズルとして歯ざわりがわるくなります。
  • 前日からもどしておきたい時は水につけてもどすとよい。大体30分おくとふっくらもどります。また、両端は堅いので切り落とします。
  • ちくわの代わりにさつま揚げやはんぺん、油揚げで作ってもよい。