作り方

1. 1かじきまぐろは4～5cm長さの棒状に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁を加えて10～15分おきます。
2. 2にんにくの芽は根元の固い部分を少し切り、4～5cm長さに切ります。しめじは石づきを切り、2～3本ずつにほぐしておきます。
3. 3合わせ調味料は混ぜておきます。
4. 4(1)の汁気をしっかりふきとり、片栗粉をまぶし、油大さじ2を熱したフライパンにほぐすように入れ、強火で炒め焼きにします。焼き色がついたら、いったんとり出します。
5. 5(4)のフライパンに油少々を足し、にんにくの芽を炒め、しめじも加えてさっと炒め、かじきを戻します。(3)を加えて強火で炒め合わせ、最後にごま油小さじ1をふります。