材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 2串(200～250g)
  • きゅうり(塩小さじ1/2) 4本
  • にんにく 2かけ
  • 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、しょうゆ小さじ2～3)

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切り(太くて種の多いものはスプーンで種をとる)、斜め1cm幅に切り、塩をまぶして15～20分おきます。
  2. 2うなぎはきゅうりと同じくらいの大きさに切ります。にんにくは薄切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ2とにんにくを入れ、熱くなったら(1)の水気をギュッと絞って加え、ほぐしながら強火で炒めます。
  4. 4さらに、うなぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、ざっと炒め合わせます。

ポイント

  • きゅうりは塩をしてしばらくおき、しんなりさせて使うと、うなぎとよくなじみます。
  • きゅうりは必ず種を除くこと。(この種が水っぽくなる)
  • きゅうりは太めの斜め切りにします。絞ってしんなりし過ぎるのはダメ。
  • にんにくの香りをじっくりだしてから炒め始めましょう。