鶏のカレー風味炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚(200g) シイタケ4枚カリフラワー150g ニンニクの茎100g ニンジン40g タカの爪1〜2本ショウガ(みじん切り)小さじ2 ニンニク(みじん切り)小さじ2 油適量 ☆鶏肉下 […]

1カリフラワーは一口大の小房に分け、ニンジンは一口大に切る。シイタケは半分に切り、ニンニクの茎は4〜5cm長さに切る。
2たっぷり湯を沸かし、塩、油を適量加え、(1)のカリフラワー、ニンジンをゆがき、ザルに上げる。
3鶏もも肉は、一口大に切り、鶏肉下味Aをふってもみ、下味をつける。
4中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて両面に焼き色をつけ、よく炒める。鶏肉に火が通ったら、(1)のニンニクの茎、シイタケを加えて炒める。野菜に火が通ったら、(2)のカリフラワー、ニンジンを加え、さらに炒める。
5(4)の野菜が炒まったら、中華鍋の端の方に避けさせて、鍋底の油の中に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウカン、タカの爪の輪切り、炒め調味料Bのカレー粉を加えて炒め、香りが出たら野菜を戻して、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて調味し、仕上げに水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛る。