材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 180g
  • キュウリのヌカ漬け 100g
  • キャベツの浅漬け 120g
  • ウリの浅漬け 100g
  • 青ネギ 1本
  • タカの爪 2〜3本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1キュウリのヌカ漬け、キャベツとウリの浅漬けは、それぞれ粗みじんに切る。
  2. 2青ネギは粗みじん切り、タカの爪は輪切りにする。
  3. 3豚肉は1cm幅に切る。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱して(3)の豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて、汁気がなくなるまでしっかり炒める。
  5. 5(4)の中華鍋にみじんぎりしたショウガ、(2)のタカの爪を加えて炒める。さらに(1)の漬物類を加えるが、このとき水分の多いものはギュッとよく絞ってから加えて炒める。
  6. 6(5)の中華鍋に、炒め調味料Bの調味料を加えて炒め合わせ、(2)の青ネギを加えて仕上げる。

ポイント