材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、しょうが汁小さじ1) 2枚(500g)
  • ▼甘夏ソース
  • 　長ねぎ (小)1/2本
  • 　甘夏 1個
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を6～8つに切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、10～15分以上(1時間位まで)おきます。
  2. 2ソースを作ります。甘夏は袋からとり出し、半量はそのままで、残りは細かくほぐすか、フォークで軽くつぶします。長ねぎはみじん切りにします。以上に砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜます。
  3. 3揚げ油を中温に熱します。(1)の鶏肉の水気をふきとり、片栗粉をまぶして油に入れ、中まで火が通るように3～4分揚げます。
  4. 4油をよくきって器に盛り、熱々に(2)のソースをかけます。

ポイント

  • 甘夏はほぐしておくと自然に水分が出てきてソースのほどよい水気になりますが、急ぐときはつぶして使います。
  • 鶏肉は皮つきのものを求めます。(皮もパリッとして美味しい)