材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 300g
  • みょうが 6~7個
  • みそ 大さじ2~2+1/2
  • 衣(小麦粉、生パン粉各適量、溶き卵1個分)
  • キャベツ 3~4枚

作り方

  1. 1みょうがは縦に薄切りにします。
  2. 2豚肉を広げてみそをぬり、中心にみょうがをのせて折りたたみます。このとき、みょうがが飛び出さないように、両端をギュッと押さえてくっつけておきます。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラリと揚げ、油をよくきって器に盛ります。
  4. 4キャベツは熱湯でゆでてザルに上げて冷まし、ザクザク切って(3)に盛り添えます。

ポイント

  • みょうがは火が通ると辛みがなくなるので、たっぷりはさんだほうがおいしい。
  • みょうがから水分が出るので、衣を手早くつけてすぐに揚げます。
  • みそはご家庭にあるみそ汁用のもので、但し、塗りすぎると辛くなるので気をつけて。
  • 揚げ油はカツがひたる程度の量で十分ですが、揚げ時間は5分かかります。
  • みょうがの辛みが抜けて香りが残ったソースのいらないカツです。とてもビールにも合います。