材料 (4人分)

  • タラ(1切れ100g) 4切れ
  • 長イモ 100g
  • ナス 1本
  • ミョウガ 2個
  • タデの葉 5g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆漬け地(A)
  • 酒 50cc
  • みりん 50cc
  • しょうゆ 50cc
  • ☆タデミソ(B)
  • タデの葉 5g
  • 白ミソ 100g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1タラは皮を引いて、骨を取り除き、厚みを半分に切り開く。
  2. 2漬け地Aの調味料を合わせ、(1)のタラを10分漬ける。
  3. 3ボウルに、タデミソBの白ミソ、卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせ、タデの葉を刻んで加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 4長イモは皮をむいて8mm角に切り、ナスはヘタを取って8mm角に切る。ミョウガは小口から薄切りする。タデの葉は刻む。
  5. 5(1)のタラの汁気をふき取り、(3)のタデミソを上からかけて、250度のオーブンで8分焼く。
  6. 6フライパンに油を熱し、(4)のナス、長イモを炒める。さらに(4)のミョウガ、タデの葉を加えてサッと炒め、塩で味を整える。
  7. 7(5)のタラが焼けたら、器に盛り、(6)の炒めた野菜を上からかける。

ポイント