鶏肉中華どん

材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g 小松菜200g ニンジン40g キクラゲ(乾燥)10g 長ネギ1本タケノコ(水煮)110g ショウガ少量ご飯茶碗4杯分塩適量油適量 ☆鶏肉下味(A) 塩少量酒大さじ1 コ […]

1小松菜は根元に切り込みを入れ、7〜8cm長さに切り、ニンジンは短冊に切る。キクラゲは水で戻し、ショウガは薄切り、長ネギは1cm長さに切る。
2タケノコは5mm幅の櫛形に切り、沸騰した湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて水気を切る。
3鶏もも肉は筋切りして、2cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆをもみ込み、さらにカタクリ粉を加えて下味をつける。
4中華鍋に油適量を熱し、(1)の小松菜のサッと炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて焼く。両面に香ばしく焼き色がつくように焼けたら、(1)のショウガを加え、香りが出たら(1)のニンジンを加えて炒め、さらに(2)のタケノコ、(1)の戻したキクラゲの順に加えて炒める。
6(5)に炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウを加えて、5〜6分煮る。
7(6)に(4)の小松菜、(1)の長ネギを加えて、ザッと炒め合わせ、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉、ゴマ油を加えて仕上げる。
8器にご飯を盛り、(7)をかける。