材料 (4人分)

  • 鶏だんご
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　しょうが汁 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 長ねぎ(青い部分) 7cm
  • 　スープ　(鶏ガラスープの素　小さじ1を水で溶く) 3/4カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　スイートコーンクリーム (小)1缶(230g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 溶き卵 1/2個分

作り方

  1. 1鶏だんごのたねを作ります。ボールに鶏ひき肉を入れ、しょうが汁、調味料、溶き卵、片栗粉を順に加えて粘りがでるまで手でよく混ぜ、最後に長ねぎのみじん切りを加えて軽く混ぜます。
  2. 2長ねぎは斜めに薄く切ります。
  3. 3フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、(1)のたねをぬらした手で一口大に丸めながら並べ入れ、軽く押さえ、きつね色に揚げ焼きにしてとり出します。
  4. 4(3)のフライパンをきれいにし、スープ、酒、スイートコーンを入れて中火で温め、塩、こしょうで調味します。
  5. 5(4)に(3)の鶏だんごと青ねぎの薄切りを入れて1～2分煮込み、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。仕上げに溶き卵をまわし入れて1～2回かき混ぜ、半熟に固まりかけたら火を止めます。

ポイント

  • ひき肉は脂身のあるものを求めます。肉だねはやわらかい生地になります。
  • 揚げ時間は、色がつくまで2分程揚げます。
  • ひとつのフライパンで揚げる作業と煮るのを両方できてしまうと後片づけもラクです。
  • 肉だんごをあらかじめ揚げておいて食べる前に仕上げの煮込みをしてもよいでしょう。