材料 (4人分)

  • 切り昆布(細切り) 50g
  • ピーマン 4個
  • ショウガ(千切り) 30g
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • 白ゴマ 大さじ4
  • タカの爪 1本
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 100cc
  • 砂糖 大さじ11/3
  • しょうゆ 65cc

作り方

  1. 1切り昆布は、水に10分浸して戻し、沸騰したゆでサッとゆがいてザルに上げ、水気を切る。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて細切り、豚肉は細切りにする。タカの爪は種を取り除いておく。
  3. 3厚手の鍋にゴマを入れて弱火で煎り、ゴマが色づいてきたら取り出してフキンに乗せ、包丁で刻む。
  4. 4フライパンにゴマ油を熱し、(2)のピーマンをサッと炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンにゴマ油を足し、(2)のタカの爪を入れ、千切りしたショウガ、(2)の豚肉を加えて一緒に炒め、タカの爪は色が変わったら取り除く。
  6. 6(5)の豚肉にしっかり火が通ったら、(1)の切り昆布、煮汁Aの調味料を加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
  7. 7(6)の汁気がなくなったら、(3)の切りゴマ、(4)のピーマンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント