材料 (4人分)

  • カツオ 1/4匹
  • 青ネギ 2本
  • 長ネギ 2本
  • 青ジソ 10枚
  • 卵黄 4個
  • 適量
  • ☆ゴマだれ(A)
  • 白ゴマ 大さじ6
  • コチュジャン 10g
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 50cc
  • ゴマ油 大さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1
  • おろしショウガ 小さじ1

作り方

  1. 1カツオは皮を取り除き、身を短冊に切る。皮は塩をふって網で焼き、適当な大きさに切る。
  2. 2すり鉢でゴマだれAの白ゴマをよくすり、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、ゴマ油の順に加えてよくすり混ぜる。さらに、おろしニンニク、おろしショウガを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3青ネギは小口から刻み、長ネギと青ジソは、それぞれ千切りして水にさらし、混ぜ合わせる。
  4. 4(2)に、(1)のカツオ、(3)の青ネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛って中心に卵黄を落とし、その上に(3)の長ネギと青ジソを乗せる。

ポイント