材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 16枚(300g)
  • うど 1本
  • 合わせ調味料(みそ、酒各大さじ2、みりん大さじ3、水大さじ1、マスタード・あらびき小さじ2)

作り方

  1. 1うどは皮をむいて約6cm長さの細切りにし、薄い酢水に放してアク抜きし、水気をよくふきます。
  2. 2豚肉は2枚を1組にして少し重ねて広げ、(1)のうどを8等分して束ねてのせ、端からクルクルと巻きます。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて火を通します。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて少し煮つめながら、豚肉ロールにからめます。
  6. 6器に盛り、焼き汁をかけます。

ポイント

  • 食べやすい大きさに切り、切り口を見せて盛りつけてもきれいです。
  • 芯のうどは太めのせん切りにして巻くと食べやすい。
  • うどの皮はきんぴらにするとよい。
  • 合わせ調味料のみそはご家庭にあるものを使いますが、塩辛いタイプのものは少々加減します。