材料 (4人分)

  • 牛もも肉(塊) 600g
  • 　にんにく 1かけ
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　赤ワイン 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ6
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　こしょう、粉唐辛子 各少々
  • 炒り白ごま 適量
  • しし唐辛子 12本

作り方

  1. 1牛肉は2～3cm角の棒状に切り分け、全面に包丁で切り目を入れます。
  2. 2ボールに調味料と叩きつぶしたにんにく、みじん切りのねぎを入れ、(1)を加えて手でもみ込み、30分おきます。
  3. 3フライパンにごま油少々を熱し、切り目を入れたしし唐辛子をさっと炒めてとり出します。再びごま油を薄くひいて(2)の牛肉を入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、焼き上がりに残った漬け汁を加えて、全体にからめます。
  4. 4しばらくおいてから牛肉をまな板にとり、一口大に切り分けます。
  5. 5器に(4)を盛って炒りごまをふり、ソテーしたしし唐辛子を添えます。

ポイント

  • 牛肉は棒状に切りわけてから、全面に切り目を入れておきます。(火の通りと味の染み込みを早くするため)