特製焼き肉

材料 ((4人分)) 牛ロース肉、牛バラ肉、牛カルビ肉など焼き肉用の肉合わせて800g タマネギ1/2個シイタケ8枚ピーマン4個青ネギ適量煎りゴマ適量 ☆もみダレ(A) しょうゆ70cc 酒80cc 白ワイン3 […]

1もみダレAのリンゴは皮ごとすりおろし、タマネギもすりおろす。
2鍋にもみダレAのしょうゆ、酒、白ワイン、グラニュー糖、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のリンゴとタマネギを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮る。
3つけダレBのバナナを包丁でつぶして細かくし、リンゴはすりおろす。
4別の鍋に、つけダレBのしょうゆ、薄口しょうゆ、水、みりん、酒、白ワイン、ハチミツ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(3)のバナナ、リンゴ、レモン汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮る。
5(4)の鍋のもみダレをザルで漉し、よく冷ましてからもみダレAのゴマ油、コチュジャンを加えてよく混ぜ合わせる。
6(4)の鍋のつけダレをザルで漉し、よく冷ます。
7タマネギ、シイタケ、ピーマンは、それぞれ適当な大きさに切って器に盛り、青ネギは小口切りにしておく。
8牛ロース肉、牛バラ肉、牛カルビに、Jのもみダレをかけてよくもみ、Mの青ネギ、煎りゴマをふり、器に盛る。
9焼き網かフライパンで、Nの肉、Mの野菜を焼き、(6)のつけダレをつけて食べる。