材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • レンコン 40g
  • 干しシイタケ 2枚
  • 揚げ油 適量
  • サンショウ塩(冷ました煎り塩と粉サンショウを混ぜる) 適量
  • ☆ソース(A)
  • 水 大さじ5
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少量
  • コショウ 少量
  • 卵 2/3個
  • 水 大さじ5
  • ゴマ油 少量
  • カタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1レンコンは粗みじんに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切る。
  2. 2ソース(A)のショウガ、水を混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルに豚ひき肉を入れ、ソース(A)の塩を加えてしっかり練る。肉に粘りが出てきたら、ソース(A)の酒、しょうゆ、コショウ、卵を加えてよく合わせ、(2)のショウガ水を少しずつ加えてしっかり練る。さらに、ソース(A)のカタクリ粉、ゴマ油を加え、(1)のレンコン、干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を団子に取って、170度の油で4〜5分、時間をかけて揚げる。
  5. 5器にサラダ菜を敷き、(4)の肉団子を盛り、サンショウ塩を添える。

ポイント